【健康食材屋 堀内八郎兵衛】特製めんつゆ・だし酢の堀内八郎兵衛
TOP > 堀内八郎兵衛レシピ
| 材料名 | 分量（2人分 ） |
|---|---|
| 貝柱 | 4〜6個 |
| A白ネギ | 適量(みじん切り) |
| A青ネギ | 適量(みじん切り) |
| 塩胡椒 | 少々 |
| B特製めんつゆ | 大さじ2 |
| B豆板醤 | 適量 |
| B水 | 大さじ2 |
| Bチューブにんにく | 少量 |
- フライパンにごま油をひき、貝柱を塩胡椒して火が通るまで焼いて取り出す。
- フライパンにごま油をひき、Aを軽く炒める。
- ボウルに2、Bを加えて混ぜ合わせ、味を整える。
- 皿に1.を盛り、3.をかける。
| 材料名 | 分量（2人分 ） |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 北海きざみ昆布 | 3ｇ |
| はちみつ梅 | 1個 |
| ★本枯れ節かつお節 | 1パック |
| ★特製めんつゆ | 小さじ1 |
- きゅうりを叩き、乱切りする。
- ボウルに1、ちぎった北海きざみ昆布を入れて混ぜ合わせる。
- 北海きざみ昆布がしんなりしたら、種を取り除いたはちみつ梅、★を加えて混ぜ合わせる。
| 材料名 | 分量（2人分 ） |
|---|---|
| じゃがいも | 大サイズ2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個(みじん切り) |
| カットわかめ | 2ｇ |
| ★シーチキン | 1缶 |
| ★塩胡椒 | 少々 |
| 顆粒かつおだし | 大さじ1 |
- フライパンに油をひき、玉ねぎを火が通るまで炒める。
- じゃがいもを小さめに切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、約5分加熱して潰す。
- カットわかめを水で戻し、水切りをしてみじん切りする。
- 2.に1、3、★を加えて混ぜ合わせ、成形して小麦粉をまぶす。
- 4.を溶き卵にくずらせ、全体にパン粉をまぶす。
- 5.を油できつね色になるまで揚げる。
| 材料名 | 分量（2人分 ） |
|---|---|
| Ａふとそうめん | 1袋（200g） |
| Ａ特製めんつゆ：水 | 1：4 |
| Ｂはちみつ梅 | 2個 |
| Ｂみょうが | 2本 |
| Ｂしょうが | 少々 |
| Ｂ大根おろし | 少々 |
| Ｂねぎ | 少々 |
- Ｂをお好みの大きさに刻み、茹でたふとそうめんに盛り付け、Aをかける。
| 材料名 | 分量（2人分 ） |
|---|---|
| Aブロッコリー（ゆがく） | 1/4株 |
| Aアスパラ（ゆがく） | 4本 |
| Aエビ（半分にカット） | 中6匹 |
| B特製めんつゆ | 大さじ1 |
| Bマヨネーズ | 大さじ半分〜1 |
| B塩、コショウ | 少々 |
- ゆがいたブロッコリーとアスパラを食べやすい大きさにカットし、海老は塩コショウをして、片栗粉をまぶしさっとゆがいておく。
- フライパンにAをオリーブオイルでさっと炒め、Bをからめ炒める。
| 材料名 | 分量（3〜4人分 ） |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| もち（小さめ）４等分にする | 1個 |
| A豚こま切れ | 80g |
| Aにんじん（細の目切り） | 半分 |
| Aしいたけ （細の目切り） | 適量 |
| ※Aあればたけのこ | |
| きざみねぎ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 60? |
| 塩、コショウ | 少々 |
| ごま油 | 適量 |
- 釜に米、特製めんつゆを入れ、２合目盛りまで水をいれごま油でAをさっと炒め、もちを入れて炊く。
- 炊き上がったら、塩コショウで味を整え、きざみネギをまぜる。（散らす）
| 材料名 | 分量（4人分 ） |
|---|---|
| はまぐり | 適量 |
| ねぎ(千切り) | 適量 |
| あご入りふりだし | 1パック |
| 特製めんつゆ | 小さじ1 |
| 水 | 600ml |
- 鍋に水、あご入りふりだしを入れて火をつけ、沸騰したら中火にして約2分煮出し、あご入りふりだしを取り出す。
- 1.にはまぐりを入れ、貝の蓋が開くまで煮たら火を止める。
- 2.に特製めんつゆを加えて味を整える。
- お椀に3.を入れ、ねぎを散らす。
| 材料名 | 分量（2人分） |
|---|---|
| 菜の花 | 1束 |
| 油揚げ(1cm幅) | 1/2枚 |
| カットネギ | 適量 |
| 本枯れ節かつお節 | 1/2パック |
| ☆特製めんつゆ | 少量 |
| ☆からし | 適量 |
| ☆水 | 大さじ1/2〜1 |
- 菜の花を湯がいて絞り、食べやすい大きさに切る。
- フライパンで油揚げを表面が少しカリカリになるまで炒める。
- ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、1.2.を加えて軽くまぜ、少し置いて味をなじませる。
- 3.を器に盛り、本枯れ節かつお節をふりかける。
| 材料名 | 分量（2人分） |
|---|---|
| しいたけ | 4〜5個 |
| みょうが | 2個（千切り） |
| カットネギ | 適量 |
| 本枯れ節かつお節 | 1/2パック |
| 特製めんつゆ | 少量 |
| 塩コショウ | 少々 |
- フライパンに油をひき、食べやすい大きさに切ったしいたけを入れて塩コショウし、火が通るまで炒める。
- 1.を皿に盛り、みょうが、カットネギ、本枯れ節かつお節を散らし、特製めんつゆをまわしかける。
| 材料名 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 北海きざみ昆布 | 10g |
| はちみつ梅 | 4個 |
| 特製めんつゆ | 60ml |
- 釜に米、特製めんつゆを入れ、2合目盛りより少し多めに水を入れる。
- 1.にちぎった北海きざみ昆布を入れて炊く。
- 炊けたら、適当な大きさに切ったはちみつ梅を入れて混ぜ合わせる。
| 材料名 | 分量（2人分） |
|---|---|
| 水菜（5cm幅） | 1/2束 |
| 人参（千切り） | 1/4本 |
| 水煮蓮根 | 100g |
| ベーコン（1?幅） | 4枚 |
| 特製めんつゆ | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| ★特製めんつゆ | 大さじ1 |
| ★昆布だし酢 | 大さじ3 |
| ★オリーブオイル | 大さじ2 |
- フライパンに油をひき、ベーコン、水気を切った水煮蓮根を塩コショウして火が通るまで炒め、特製めんつゆを加えて全体に味をからめて取り出す。
- 器に水菜と人参を混ぜ合わせて盛り、その上に1.をのせる。
- 容器に★を入れて混ぜ合わせてドレッシングを作り、2.にかける。
| 材料名 | 分量（2人分） |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 特製めんつゆ | 100ml |
| 水 | 200ml |
- ボウルに水を張り、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を10分程漬けこむ。
- ボウルに特製めんつゆ、おろし生姜、水を入れて混ぜ合わせ、水気を切った1.を1時間程漬けこむ。
- 水気を切った2.に片栗粉をまぶし、油で揚げる
| 材料名 | 分量(4人分) |
|---|---|
| とうもろこし | 1本 |
| 米 | ２合 |
| 特製めんつゆ | 大さじ2 |
- とうもろこしの皮とひげ根を取って半分に切り、粒をこそげとる。
- 釜に米、特製めんつゆを入れ、2合目盛りまで水を入れる。
- 2.に1.を入れて炊く。
- 炊けたら、1.の芯を取り、全体を混ぜ合わせる。
| 材料名 | 分量(2人分) |
|---|---|
| ズッキーニ（輪切り） | 1本 |
| パプリカ（細切り） | 1個 |
| 豚肉 | 100g |
| 紫タマネギ（薄切り） | 1/8個 |
| 大葉(薄切り) | 2枚 |
| みょうが（細切り） | 1個 |
| 顆粒かつおだし | 大さじ1.5 |
| 特製めんつゆ | 大さじ2 |
| 塩コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
- フライパンで適当な大きさに切った豚肉を炒めて取り出す。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニ、パプリカを火が通るまで炒め、 1.に加える
- 2.に顆粒かつおだし、特選めんつゆ、塩コショウを加えて味を整える。
- 3.をお皿に盛り、その上に紫タマネギ、みょうが、大葉を散らす。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 北海きざみ昆布 | 10g |
| じゃがいも(中) | 2個 |
| 玉ねぎ(千切り) | 1/2個 |
| 人参(いちょう切り) | 1/4本 |
| きゅうり(薄い輪切り) | 1/2本 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
- 皮取りをしたじゃがいもを小さめに切り、皿に乗せラップをし、レンジで柔らかくなるまで温める。
- 人参も皿に乗せラップをし、レンジで柔らかくなるまで温める。
- 玉ねぎ、きゅうりを塩もみし、水洗いをして水気を切る。
- ボールに1.を入れ、潰す。
- 4.に2.と3.を入れ、短めに切った北海きざみ昆布を入れて、混ぜ合わせる。
- 5.にマヨネーズ、塩コショウ、砂糖を入れ、味を整える。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 北海きざみ昆布 | 5g |
| 人参(乱切り) | 1/2本 |
| こんにゃく(乱切り) | 1/2丁 |
| ごぼう(乱切り) | 1/3本 |
| れんこん(半月切り) | 70g |
| 鶏もも肉(一口ｻｲｽﾞ) | 1/2枚 |
| あご入りふりだし | 1ﾊﾟｯｸ |
| 特製めんつゆ | 50ml |
| 水 | 300ml |
- 鍋に油を引き、鶏もも肉を軽く炒め、人参、こんにゃく、ごぼう、れんこんを加え、さらに2分ほど炒める。
- 1.に水、特製めんつゆ、あご入りふりだしを加え、沸騰したらあご入りふりだしを取り出す。
- 具材に火が通るまで煮る。
- きざみ昆布を加え、2分ほど煮る。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 半分 |
| 豆腐 | 半丁 |
| 豚肉 | 150g |
| にんじん | 1/4本 |
| しいたけ | 2枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 香り舞(削り節) | 少々 |
- ゴーヤ、豆腐、豚肉、にんじん、しいたけはお好みの大きさに切る。
- 1.を炒め、塩コショウ、特製めんつゆ、マヨネーズで味を整える。
- 2.をお皿に乗せ、香り舞をふりかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 万能こんにゃくめん | 1玉 |
| 油揚げ | 2枚 |
| きざみ昆布 | 5g |
| 納豆 | 1パック |
| カットねぎ | お好みの量 |
| 特製めんつゆ | 少々 |
| ごま油 | 適量 |
| 白髪ねぎ | 少々 |
- 万能こんにゃくめん、きざみ昆布を湯で戻し、1cm幅に切る。
- 納豆、カットねぎ、特製めんつゆ、1.を混ぜ合わせる。
- 油揚げを半分に切り、中に2.を詰め、爪楊枝で留める。
- フライパンにごま油をひき、3.を焼く。
- 両面焼いた後、特製めんつゆで味を整える。
- 5.をお皿に盛り、白髪ねぎを添える。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| ちりめんじゃこ | お好みの量 |
| 大葉(千切り) | 少量 |
| 特製めんつゆ | 60ml |
- お釜に米、特製めんつゆを入れて、2合の目盛りまで水を入れて炊く。
- フライパンに油を引き、ちりめんじゃこを炒める。
- 1.が炊けたら2.の半分を入れ、混ぜ合わせる。
- 3.を器に盛り、2.の残りと、お好みで大葉を乗せる。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 200g |
| いんげん | 15本 |
| 人参(細切り) | 1/2本 |
| 昆布だし酢 | 大さじ2〜3 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
- いんげん、にんじんは茹でる。
- 1.を牛肉で巻き、片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて焼く。
- 火が通ったら、昆布だし酢を回し入れ、照りが出るまで焼く。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 万能こんにゃくめん | 4玉 |
| きゅうり | 1/2本(千切り) |
| 人参 | 1/8本(千切り) |
| ハム | 3枚(千切り) |
| 特製めんつゆ | 大さじ3 |
| 昆布だし酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| いりごま | 少々 |
- 万能こんにゃくめんを水、または湯で戻し、水切りをして5cm幅に切る。
- ボールに1.きゅうり、人参、ハムを入れ混ぜ合わせる。
- 2.に特製めんつゆ、昆布だし酢、ごま油を入れ、味をなじませる。
- 3.を器に盛り、いりごまをふりかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米なす | 半分 |
| ベビーコーン | 4本 |
| オクラ | 4本 |
| パプリカ | 半分 |
| 特製めんつゆ | 50ml |
| 水 | 150ml |
- 米なす、パプリカはお好みの大きさに切り、オクラとベビーコーンを一緒に素揚げにし、油抜きをしておく。
- 鍋に特製めんつゆと水を入れて、煮立たせる。
- 2.が冷めたら、1.を30分程漬ける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ふとそうめん | 400g |
| カイワレ | 適量 |
| 鶏ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 半分(みじん切り) |
| 柚子入りごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ | 大さじ5 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
- ふとそうめんは茹でて、水でしめておく。
- フライパンに油を引き、鶏ひき肉、玉ねぎを火が通るまで炒める。
- 2.に柚子入りごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを入れ、さらに炒め、七味唐辛子を加えてお好みの辛さに仕上げる。
- 皿にふとそうめんを盛り、3.をかけ、カイワレを乗せる。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| マグロ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個(ｽﾗｲｽ) |
| 大葉 | 2枚(千切り) |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 特製めんつゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 昆布だし酢 | 大さじ2 |
| 黒胡椒 | 少々 |
- マグロを適当な大きさに切る。
- オリーブオイル、昆布だし酢、特製めんつゆ、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる。
- 皿の中心に玉ねぎを乗せ、その上にマグロ、大葉を乗せる。
- 3.に2を全体に回しかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(細切り) |
| ピーマン | 1個(細切り) |
| 人参 | 1/3本(細切り) |
| 豚バラ肉 | 100g |
| むきエビ | 6匹 |
| 万能こんにゃくめん | 8玉 |
| 特製めんつゆ | 大さじ1 |
| カレーパウダー | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
- 万能こんにゃくめんを水or湯で戻し、水切りをして食べやすい長さに切る。
- フライパンを熱し、1.を入れて水分を十分に飛ばす。
- 2.に玉ねぎ、ピーマン、人参、豚バラ肉、むきエビを入れ、火が通るまで炒める。
- 3.に特製めんつゆ、カレーパウダーを加えて炒め、塩コショウで味を整える。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1/4本(乱切り) |
| 人参 | 1本(乱切り) |
| お好みのお肉 | 適量 |
| 角切昆布 | 10g |
| きぬさや | 適量 |
| 特製めんつゆ | 60ml |
| 水 | 240ml |
| ごま油 | 少々 |
- 大根、人参を皿に盛り、ラップをして電子レンジで5分加熱する。
- フライパンにごま油を引き、お好みのお肉と1.を軽く炒める。
- 2.に特製めんつゆ、水、角切昆布を入れ蓋をし、中火で10〜15分煮る。
- 3.にきぬさやを入れ、1分程煮る。
- 蓋を取り、煮汁がフライパンの底に少し残る程度になれば完成。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| パスタ | 200ｇ(茹でる) |
| エリンギ | 2本 |
| アスパラ | 3本 |
| 塩鮭 | 1切(ほぐす) |
| トマト | 1個(角切り) |
| マイタケ | 半パック |
| 大葉 | 5枚(細切り) |
| 昆布だし酢 | 50cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
- エリンギ、マイタケ、アスパラは、食べやすい大きさに切り、レンジで2分ほど加熱する。
- 1.にトマトと大葉を加え、昆布だし酢に15分間漬ける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭とアスパラを炒める。
- 3.にパスタを加え、塩コショウをし、冷ます。
- 4.を皿に盛り付け、2.を乗せる。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚こま切れ | 50ｇ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| ねぎ | 少々 |
| 人参 | 1/4本 |
| やきそば | 半玉 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | お椀2杯分 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 適量 |
| トマトケチャップ | 適量 |
| ウスターソース | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
- 玉ねぎ、ねぎ、人参は、みじん切り、やきそばは細かく切る。
- 1.と豚こま切れ、ごはんを炒め、塩コショウ、特製めんつゆ、トマトケチャップ、ウスターソースで味を整える。
- 2.をお皿に盛り、目玉焼きを乗せ、紅しょうがを添える。お好みでマヨネーズをかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| たら | 3〜4切 |
| 長ねぎ | 適量 |
| 片栗粉 | 少量 |
| 七味唐辛子 | 少量 |
| 柚子入ごまドレッシング | 50cc |
- たらは適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を引き、軽く焼く。
- フライパンに柚子入ごまドレッシングを入れ、煮立ってきたら弱火にし、2.を入れ焼き絡める。
- 長ねぎの白い部分を細切りにして、白髪ねぎを作る。
- 3.を器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけ、白髪ねぎをのせる。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 特製めんつゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| すりおろし生姜 | 少々 |
| カレーパウダー | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
- ボウルに水をはり、鶏むね肉を15分漬ける。
- 1.を取り出し、水気をとり、食べやすい大きさに切る。
- ビニール袋に特製めんつゆ、酒、水、すりおろし生姜、2.を入れ、袋の上から揉んで1時間ほど置く。
- 鶏むね肉にカレーパウダー、片栗粉をまぶして揚げる。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| むきえび(小) | 12匹 |
| スナップえんどう | 10〜15本 |
| ブロッコリー(中株) | 1/4株 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水菜 | 適量 |
| 昆布だし酢 | 大さじ3 |
| 塩コショウ | 少々 |
| マヨネーズ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 大さじ1 |
- むきえびは片栗粉をつけ、スナップえんどう、ブロッコリーは固めに湯がく。
- フライパンに油を引き、むきえびを炒め、火が通ったら取り出す。
- フライパンに油を引き、スナップえんどう、ブロッコリーを炒め、1.と昆布だし酢、塩コショウ、マヨネーズ、特製めんつゆを入れて炒める。
- 水菜をみじん切りにしてふりかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ふとそうめん | 100g |
| 薄切り豚バラ肉 | 20g |
| なす | 1/2本 |
| ネギ | 少量(みじん切り) |
| いりごま | 少量 |
| 特製めんつゆ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ5 |
| 生姜 | 少量 |
- ふとそうめんは茹でて、水でしめておく。
- なすは縦に8等分に切る。
- 耐熱ボウルに2.を入れ、その上に切った豚バラ肉を広げて乗せる。
- 3.にふんわりラップをし、電子レンジで6分加熱する。
- 特製めんつゆ、水、生姜を混ぜ合わせ、4.を入れ、5分ほど漬け込む。
- ふとそうめんを器に盛り、5.を乗せ、お好みでネギ、いりごまをふりかける。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 万能こんにゃくめん | 3玉 |
| 豚肉こま切れ | 200g(1cm幅) |
| アスバラ(茹で) | 4〜5本(斜め切り) |
| しいたけ | 3枚(細切り) |
| 人参 | 半分(細切り) |
| 大葉 | 8枚 |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
- 万能こんにゃくめんは湯で戻し、3cm幅に切る。
- フライパンに油を引き、豚肉、人参、しいたけ、アスバラ、万能こんにゃくめんを順に炒めて、塩コショウ、特製めんつゆで味を整える。
- 2.にごま油、水で溶いた片栗粉を順に回し入れ、固める。
- 春巻きの皮に大葉を2枚敷き、8等分にした3.を乗せて巻き、油で揚げる。
- 4.を2〜3等分に切り、からし醤油などお好みのタレでお召し上がりください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉ミンチ | 200g |
| 卵 | 2個 |
| えのき | 1ﾊﾟｯｸ(みじん切り) |
| 人参 | 1/4本(みじん切り) |
| 大葉 | 適量 |
| 大根 | 適量(すりおろし) |
| 片栗粉 | 適量 |
| 顆粒かつおだし | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 特製めんつゆ | 30ml |
| 水 | 60ml |
- ボウルに鶏もも肉ミンチ、卵、えのき、人参、顆粒かつおだし、マヨネーズ、塩コショウを入れ、空気を入れるように全体を混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、1.を直径5cmの大きさにし、片栗粉をまぶして両面を焼く。
- 2.に大根と、特製めんつゆ、水を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3.を皿に盛り、大葉を乗せる。
